青口一般指贻贝，学名：Mytilus edulis）亦称海虹，煮熟后加工成干品——淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海及东海沿岸。 贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。

处理青口注意事项

1、青贝是一种生长在近海中的水产食材，它体内会残留有大量的沙子，它体内的这些沙子是不能吃的，所以在购买这种食材以后，最好给商家要一点海盐，回家以后放上水放上海盐，再滴入几滴麻油，让它把沙子全部吐出来，然后再把它清洗干净，烹调食用就比较安全。

2、青贝中有一些细小的绒毛，这些绒毛也不能吃，再吃以前最好把它刷洗干净，因为它的这些绒毛中含有大量病毒，会危害人类肝脏，健康时间长了以后会导致肝硬化和肝癌，除此以外，那些已经变质的青贝是不能再吃的，不然会引发腹泻。

法式白酒青口贝

小时候在青岛叫海虹，廉价的海鲜都懒得吃，长大了去法国发现它高级了，主要是做法丰富了。

用料

法式白酒青口贝的做法

1. 洋葱，大蒜都切碎
2. 锅内倒入橄榄油，放入洋葱碎和大蒜碎爆香
3. 放入一个切碎的番茄继续翻炒，倒入白葡萄酒，这是灵魂。加入黄油和奶油。
4. 放入青口翻炒均匀
5. 闷5分钟后，撒入盐，手撒，三撮。再闷2-3分钟。撒入香菜和西芹碎，出锅吧。
6. 来一杯白葡萄酒。