长生果指的是什么果（花生养生小档案）

花生又名落花生，属于豆科一年生植物，原产于南美洲一带，世界上栽培花生的国家有100多个，据中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲100多年。花生被人们誉为“植物肉”，它富含有助于肝脏运行的蛋氨酸和维生素B族、维生素E、烟碱酸。而含油量高达50%，品质优良，气味清香。除供食用外，还用于印染、造纸工业，花生也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。花生的栽培管理技术性也相对较强。

别 名：落花生、落花参、番豆、长生果、地果、番果、地豆

性 味：味甘，性平

主治：动脉硬化、高血压、贫血、强肝、美肤、减缓衰老

适宜人群：高血压、高脂血、冠心病、动脉硬化、营养不良、食欲不振、咳嗽患者及儿童、青少年、老年人、妇女产后乳汁缺少者

花生壳:性平，味淡、涩；敛肺止咳。用于久咳气喘，咳痰带血。

花生衣:味甘、微苦，性涩、平；止血、消肿，如术后出血，癌肿出血。

选购花生，应选择外壳为土黄或白色的，果仁颜色为白浅红色，大小饱满均匀，无疤痕，且味道为纯正的香味，无任何异味。新的花生外观发亮，子仁外衣呈白浅红色。陈花生颜色暗淡呈灰色，不能食用。

【药典精要】

《饮食须知》：“落花生，味甘，微苦、性平，形如香芋，小儿多吃，滞气难消” ，“近出一种落花生，诡名长生果，味辛、苦、甘，性冷，形似豆荚，子如莲肉，同生黄瓜及鸭蛋食，往往杀人，多食令精寒阳萎。”

【实用偏方】

胃酸过多：花生米适量，每日3次，每次20～30粒。

产后乳汁少：花生90克、猪蹄1只，共炖食。

高血压：花生米及醋适量，用醋浸泡七天，早晚各10粒。

出血过多：花生、红枣各适量，二者加糯米共煮粥。

花生内含丰富的脂肪和蛋白质。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

花生一般人均可食用。尤其适宜高血压、高脂血、冠心病、动脉硬化、营养不良、食欲不振、咳嗽患者宜食、儿童、青少年、老年人、妇女产后乳汁缺少者宜多食。花生含油脂多，消化食会消耗较多的胆汁，因此胆病患者不宜食用。而且花生会促进血栓形成，所以血黏度高或血栓患者不宜食用。此外上火、跌打损伤、体寒湿滞及腹泻者不宜食用；特别需要注意的是花生不可与黄瓜、螃蟹同食，易引起腹泻。

补充营养：花生的主要成分为脂肪，而蛋白质含量却低于大豆，但富含有助于肝脏运行的蛋氨酸，而且它还含有维生素B族、维生素E，以及能改善湿疹或口角炎的烟碱酸，因此是一种健康食品。

促进血液循环：花生的脂肪中含丰富的亚油酸（不饱和脂肪酸），能降低胆固醇、预防高血压和动脉硬化，也可促进血液循环，还能改善手脚冰冷、冻伤等。

强肝：花生中含有属于维生素B族的可抗脂肪的胆碱，还含有能防止过氧化脂肪增加的皂草苷及可预防老年痴呆症的卵磷脂，因此花生也是一种能强化肝脏功能、预防记忆力减退的优良食品。

减缓衰老：花生中含有丰富的维生素E，它能使人延缓衰老，重返年轻，并且可以防止亚油酸发生氧化，让不均衡的荷尔蒙发挥正常功能。

贮存和清洗窍门花生适宜放置在阴凉、通风、干燥处保存，一般放在密闭的坛子、罐子中最好，可以保存更长的时间。小麦清洗时要注意，不要清洗次数过多，以免营养成分流失过多，一般来说，加入适量清水，淘洗1～２次，无悬浮杂质即可。

【花生炖猪蹄】

材料：猪蹄1只、花生仁100克、生姜10克、冬菇15克、盐、鸡粉、绍酒、胡椒粉各少许

做法：1．将猪蹄处理干净，砍成块，花生仁用温水泡透，生姜切成片，冬菇去蒂洗净。花生炖猪蹄；

2．锅内烧水，待水开后，投入猪蹄，用中火煮尽血水，捞起待用；

3．取炖盅一个，加入猪蹄、花生仁、生姜、冬菇，调入盐、鸡粉、胡椒粉、绍酒，注入适量清汤，加盖，炖约2小时后即可食用。