榨菜鲫鱼汤 ，脆口感让这道海鲜菜更加开胃！

主料

• 鲫鱼
• 1000克
• 榨菜
• 50克

辅料

• 胡萝卜
• 30克
• 葱
• 20克
• 姜
• 20克
• 大蒜
• 20克
• 调和油
• 20毫升
• 花椒
• 少量
• 八角
• 少量
• 黄酒
• 10毫升
• 醋
• 15毫升
• 生抽
• 20毫升
• 白糖
• 15克

1.新鲜鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，胡萝卜切丝，葱切段，姜切片，大蒜拍扁后切两刀

2.炒锅中放入调和油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味

3.然后将两条鲫鱼放入锅中

4.煎至定型变成金黄色时翻面煎另一面

5.另一面也煎至金黄色时放入适量白糖

6.放入适量黄酒，要沿着锅边转圈倒入

7.放入适量香醋

8.再放入淡味生抽

9.然后将葱、姜和大蒜放入锅中

10.放入淡味榨菜，如果咸就减少用量

11.放入适量水，水的用量要没过鲫鱼

12.用勺子将汤汁混合均匀

13.汤汁沸腾后转为小火慢炖，将汤汁收浓，只留一少部分

14.炖好后将鱼装入盘中，放入胡萝卜丝和葱丝即可