脂肪酸是什么构成（脂肪酸的介绍）

脂肪酸是什么？脂肪酸的介绍

　　脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸的基本分子式为CH3[CH2]nCOOH，n的值大部分为2-24个。因其n值不同，空间结构、碳链的长度不同以及饱和程度的不同，脂肪酸就有不同的分类方式。不同类型的脂肪，都有自己相对应的脂肪酸，在分子结构上表现，有不同的长度。观察脂肪酸分子的外观，看起来就像是一条长尾巴。

　　从饱和度方面分类，脂肪酸可以分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸两大类：

　　1、饱和脂肪酸：分子内不带碳碳双键的饱和脂肪酸，动植物油脂中最常见的饱和脂肪酸有丁酸、己酸、辛酸、癸酸和高级饱和脂肪酸如十六酸（棕榈酸）与十八酸（硬脂酸），其次为十二酸（月桂酸）、十四酸（豆蔻酸）和二十酸（花生酸）等。

　　2、不饱和脂肪酸：分子内带有一个或几个碳碳双键的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸以亚麻酸、亚油酸、油酸最为常见。

　　市面上常见的化妆品原料饱和脂肪酸有以下几种：十二酸（月桂酸）、十四酸（肉豆蔻酸）、十六酸（棕榈酸）、十八酸（硬脂酸）。

　　脂肪酸主要用于丁苯橡胶生产中的乳化剂和其它表面活性剂、润滑剂、洗涤剂、保湿剂、光泽剂、增塑剂等；还可用于生产高级香皂、透明皂、硬脂酸及各种表面活性剂的中间体。