菜心的做法家常（菜心这样做，脆嫩味道好）

菜心又名菜薹，吃起来清新微甜，口感清脆，菜心的热量极低，是十分有利于减脂的蔬菜，经常吃些菜心，有清热解毒、杀菌、降血脂的好处。平时我们很多时候会把菜心炒着吃，今天分享一道菜心的做法，非常适合夏季天热吃，用白灼的做法，这个做法，能最大化地保留食材的本味，也最挑战食材的新鲜度，做出的菜心颜色翠绿不黄，清爽脆嫩味道好，下面分享下做法：

【白灼菜心】所需材料：菜心500克、油盐适量、姜2片、干辣椒2-3个、蒸鱼豉油2-3汤匙、

做法步骤：

1.把菜心洗净，姜切丝，干辣椒用剪刀剪成丝，辣椒籽不要。菜心最怕买老，选购菜心基本上就是要选嫩一点的为好。最好是梗不要太粗、也不要太长的，一般空心的菜心不要购买，会过老而失去口感。

2.锅内加入水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，下入菜心焯水1分钟左右，将菜心捞出。菜心焯水时，在水中加入少许盐，再淋入几滴油，会使菜心的颜色更翠绿。

3.把菜心捞出后，马上放入冷水中投凉，捞出沥净水分。菜心焯水后，放入冷水中投凉，可以保持菜心脆嫩的口感，颜色也不会变黄。

4.把菜心切成3段，放在盘子内，淋入蒸鱼豉油，放上姜丝，和干辣椒段。

5.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和姜丝上即可，一盘脆嫩可口的菜心就做好了。

小贴士：菜心焯水时，在水中加入少许盐，再淋入几滴油，会使菜心的颜色更翠绿。菜心焯水后，放入冷水中投凉，可以保持菜心脆嫩的口感，颜色也不会变黄。菜心焯水不要焯过火，焯过火会失去菜心脆嫩的口感。