如何做腊八蒜正宗做法（多加1步，蒜又脆又香）

做腊八蒜时，最忌讳直接放醋！多加1步，蒜又脆又香，1天就变绿。胡师傅准备腊八节教大家做腊八蒜的，可随想现在每天都有人问我：腊八蒜如何做的又香又脆，如何能使腊八蒜变得更绿，能不能帮我修改一下腊八蒜的配方等等一些问题，虽然每个人问我的问题我都会回复，但是问的人实在是太多了，所以今天我要教大家制作正宗的腊八蒜，希望能帮助到所有人做出正宗的腊八蒜！

腊八蒜

而胡师傅的这个配方是爷爷给我的，小时候爷爷每年都会种植一大片大蒜，其中有一部分就是用来做腊八蒜，因为在我们村，只要是逢年过节，爷爷的朋友都会来我家喝酒，喝酒的同时配上几颗腊八蒜，身后的烦恼都能忘！其实爷爷最开始还没有做过腊八蒜，后来有一位朋友给了它一袋绿绿的蒜，他尝了一个说，这蒜真的好吃，有了它至少能多喝2两酒！而当时村里也没有人会做腊八蒜，爷爷就自己琢磨，可别说，爷爷做了几次就研究出来了，算起来这个配方到现在已经被爷爷使用40年了，而且用这个配方做的腊八蒜只需简单3步，蒜就做的又脆又香，比翡翠还绿！

而在生活中，很多人都是直接放醋腌腊八蒜，其实做腊八蒜时，最忌讳直接放醋！多加1步，蒜又脆又香，1天就变绿。接下来我就把这个配方分享给大家，喜欢吃腊八蒜的赶紧试试，按照我的方法做，一次就能做成功！

所需食材：大蒜500克、老陈醋600ml、冰糖10克！

腊八蒜的做法：

步骤一：首先将大蒜剥皮，然后将大蒜底部减掉即可备用，大蒜底部一定要剪掉，这1步非常关键，多加了这1步，蒜又脆又香，1天就变绿！如果大蒜不好剥皮，可以将大蒜放入到冰箱中冷藏12小时，这样剥大蒜皮就会更快！

步骤二：准备一个玻璃瓶，清洗干净后放入到太阳处晒干，然后将老陈醋、冰糖全部放入到瓶中，搅拌均匀即可备用！

步骤三：接着将大蒜放入到瓶中，接着盖上瓶盖，将瓶子放入到干燥阴凉的地方，耐心等到7天左右，蒜就会变的非常翠绿！

做腊八蒜的诀窍：

1、做腊八蒜时，一定要用山西老陈醋，陈醋腌出来的蒜会又脆又香，而且颜色比翡翠还绿！

2、做腊八蒜时，全程都不可以沾生水，而且最好用玻璃瓶，因为醋具有腐蚀作用，如果用塑料瓶或者带有铁盖的瓶子都会导致做出来的腊八蒜发黑！

3、挑腊八蒜吃的时候，也需要用没有沾油没有沾水的筷子，只有这样，做好的腊八蒜保存1-2年的都不会坏！

腊八蒜

做腊八蒜时，最忌讳直接放醋！多加1步，蒜又脆又香，1天就变绿。大家以后做腊八蒜时，将蒜的底部剪掉，然后按照我的方法做腊八蒜，保证大家第一次就能将腊八蒜做的又脆又香，1天就变绿！