螺丝肉的家常烧法大全（家常美食：爆炒螺蛳肉）

【爆炒螺蛳肉】

-食材以及调味料的准备：螺蛳肉，韭菜，葱，姜，蒜，洋葱，干辣椒，小米辣，泡椒，白酒，生抽，蚝油，米酒，胡椒粉，五香粉，黄豆罐头，啤酒。

-烹饪制作步骤过程：

1、螺蛳肉洗干净，控干水；韭菜洗净切段；葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒、小米辣、泡椒全部切碎，备用。

2、热锅冷油，倒入螺蛳肉翻炒，加入1勺料酒翻炒去腥。

3、加入葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒、小米辣、泡椒翻炒，加入白酒激香继续翻炒。

4、加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺米酒、半勺胡椒粉、半勺五香粉翻炒，加入啤酒/清水没过食材，烧开后尝一下，根据口味加点盐。

5、倒入半罐黄豆罐头，罐头里的汁水也倒一点，盖上锅盖小火焖煮5~7分钟。

6、加入韭菜，翻炒一下大火收汁出锅！

家常下饭菜 | 爆炒螺蛳肉，爆辣的下饭神菜，做法超级简单快手易操作，分分钟就可以搞定，学会爆炒螺蛳肉，连干三碗米饭！！

【腐乳肉】

-食材以及调味料的准备：五花肉，葱，姜，八角，南乳汁，糖，生抽，糖

-烹饪制作步骤过程：

1、五花肉切块焯水捞出洗净。

2、锅里加水淹没肉块，将葱、姜、八角都放进去，再加入5勺南乳汁、2勺生抽，大火煮开。

3、小火焖一个小时，用筷子插一下，轻松通过，开大火，不要加盖，旁边看着将汤汁煮到浓稠。

4、再来一小勺糖可以增加亮度，略煮上桌。

-烹饪小提示：

1.无论红烧肉还是南乳肉都是需要将煮出来的猪油乳化掉才能形成自来芡，如果有大量油水飘着说明煮的时间还不够，继续煮。

2.开大火的时候就是肉的酥软度已经达到自己的要求，直接熬到收汁为好，不建议留太多稀薄的汤汁，没有卖相也不好吃。

道地道的腐乳肉端上来的表现应该及其抢眼的，彤红的酱汁裹着颤巍巍的五花肉，一口下去肥而不腻，酥而不烂，满口留香。

【炒薄壳米】

-食材以及调味料的准备：薄壳米，葱粒，蒜末，鱼露。

-烹饪制作步骤过程：

1、首先把从市场上买来的薄壳米进行冲洗，最好冲洗两到三遍，沥干后放置待用

2、锅中下油，油热后加入蒜末爆香，然后加入薄壳米，中火翻炒1~2分钟后加入少许鱼露。

3、然后加入葱粒，翻炒至葱粒略微变色（减少生大葱的味道）即可盛出。

五分钟就搞定的炒薄壳米，做法简单！用时短，吃起来咸中带香，香中不乏鲜甜，一口下去迸发出海鲜的原汁原味，是搭配白粥食用的不二选择。