这菜和香干是天生一对，简单又美味，才3块1斤，我家一周吃两次

进入深秋后，菜市场新鲜应季菜可真多。在这些蔬菜里，我最喜欢挑蒜黄买，一来营养美味，二来价格实惠，一斤才3块钱。如果用来做配菜，买一斤就够吃两顿呢！可比吃大鱼大肉划算多了，而且蒜黄食用方便，简单炒一炒就是一道美味小菜，因此蒜黄很受欢迎。

蒜黄富含维生素C、维生素B、大蒜素、硫胺素、纤维素等多种元素，秋季多吃点好处多多。它和韭黄长得很像，其实从叶尖、叶子，以及气味就能分别出来。蒜黄的叶尖是细尖的、香味浓郁、鲜嫩可口。而韭黄的叶尖是圆头，叶子厚一些。

蒜黄最常见的食用方法是和香干搭配，那可是天生一对，既营养倍增还又特别好吃，我家一周吃两次。趁着深秋的蒜黄又嫩又香，抓紧跟着我一起吃起来。

蒜黄炒香干

食材准备：蒜黄400克、香干150克、辣椒2个、盐1勺、鸡精少许

烹饪方法：

1、先准备好香干、韭黄、辣椒等食材。

2、将蒜黄切去根部脏的部分，然后放入水中清洗干净。注意清洗蒜黄千万别使劲搓洗，蒜黄较嫩，搓洗容易让蒜黄中的维生素营养流失。

3、将蒜黄沥干水分，然后切段，因为下锅顺序，蒜黄的蒜白和叶子部分一定要分开放。

4、再将香干切成细条，辣椒斜着切片备用。没有这种上色的香干，也可以用白香干代替，味道都是一样的。

5、炒锅烧热，倒入一大勺食用油加到六成热，放入辣椒炸香。我用的这种辣椒没有辣味，只是起到装饰作用，如果您怕吃辣，也可以用这种辣椒。

6、然后放入香干和蒜黄的蒜白部分、盐、鸡精，开大火爆炒2分钟。

因为蒜白部分要比叶子熟得慢，所以蒜白和蒜叶一定要分开放。

7、再倒入蒜黄，开大火爆炒一分钟，即可关火装盘，这道快手又美味的家常菜就做出来了，3分钟炒一盘，方法是不是特别简单？

小贴士：

1、这道菜是快手菜，要开大火爆炒，时间过长，容易炒老，口感会大打折扣的哟！

2、蒜黄含水分多，所以防止烹饪时出水多，可以在淘洗后放在通风处风干半小时，再下锅炒。

3、炒这道菜，还可以加点生抽调味，味道也非常棒哟！