感官上的区别

从颜色外观上来说，生普洱茶饼以青绿、墨绿色为主，有的转化为黄红色，芽头为白色。熟茶的茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。

干茶对比

冲泡之后，生茶茶汤黄绿清透，而熟茶因为经过渥堆发酵，冲泡后茶汤红浓透亮。

从口感上来说生茶口感强烈，香气高，茶气足，带苦涩味，好的普洱生茶饮后口舌生津，回甘明显且持久。而熟茶经过渥堆发酵后，茶性趋向温和，茶汤醇厚绵滑，具有独特的陈香。

茶汤对比

功效上的区别

普洱生茶中，茶多酚和咖啡碱含量丰富，有减脂，提神，降压和减肥功效。但是生普洱，尤其是新茶，茶性偏寒，刺激性较强，因此易失眠者、肠胃虚弱者、孕妇等人群不宜饮用。

普洱生茶茶汤

发酵后普洱熟茶，茶褐素，可溶性多糖、寡糖等都大大地增加，多糖和寡糖可改善肠道微生物环境，具有调节肠道功能，茶褐素可分解脂肪，刮油效果显著。经过发酵后的熟茶，对人体的刺激性变小，茶性趋于平和。

普洱熟茶茶汤

制作工艺的区别

从制作上来讲，生茶和熟茶制作的前半段都要经过采摘-摊晾-杀青-揉捻-晒青的工序。区别在于，晒青完成后，生茶被直接压制成型，而熟茶则开始了它后半段的旅程，在晒青之后，熟茶需要经过渥堆发酵，再次干燥后才能蒸压成型。

注意

需要注意的是，渥堆发酵技术是1975年在昆明茶厂正式试制成功的，如果有人说，喝到了50年代的熟茶，那他一定是个骗子或者被骗子忽悠了。