西冷牛排大火还是小火

西冷牛排，也叫沙朗牛排，西餐中的主流牛排之一，属于牛外脊肉，主要是由牛上腰部的脊肉构成，因牛上腰部运动量较少，故此部位肉质整体较嫩。

西冷牛排，外延含有一定的肥油，还带有一圈白色的肉筋，因而口感相比菲力牛排、眼肉牛排来说，肉质相对较硬，韧度强，有嚼头。

西冷，属于中文音译过来的，英文是Sir loin。

关于西冷牛排，还有一个传言称：亨利八世在品尝过牛排的美味后，把牛排封了爵士，即Sir+loin。

牛排的做法很简单，以下简单说明：

一、主料：精选西冷牛排。

二、辅料：橄榄油、黄油、海盐、黑胡椒碎。

三、煎牛排步骤：

1.精选西冷牛排，充分解冻软化，用厨房用纸将精选西冷牛排中的水分吸收干净，放置在盘中。

用厨房用纸吸干水分，放置在盘中

2.撒入适量海盐、黑胡椒碎，将精选西冷牛排腌制10分钟左右。

西冷牛排腌制

3.将煎锅放在燃气灶上，开大火将煎锅烧热，转中火，倒入适量橄榄油，油热后放入精选西冷牛排，两面各煎1-2分钟，放入黄油进行提香，两面再分别煎1-2分钟，至精选西冷牛排两面变至金黄，可出锅装盘。

西冷牛排煎制（1）

西冷牛排煎制（2）

西冷牛排煎制（3）

4.用刀将精选西冷牛排切成小块，装盘醒2分钟，然后撒入少许海盐、黑胡椒碎，即可食用。

醒西冷牛排

西冷牛排切小块

如果是做早餐吃的话，可顺手煎一个鸡蛋，准备几片面包，再花几分钟做个紫菜蛋花汤。这样的早餐做起来简单不费事，还省时，而且营养丰富，妥妥地美味！

自己做的才香，不忙的时候可以动手做起来！