经典湘菜剁椒鱼头，正宗的做法来了，香辣鲜嫩，吃一口就上头

剁椒鱼头是湖南省地道的传统名菜，湖南十大经典名菜之一，通常是用鳙鱼鱼头和剁椒为主料，在配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，辣气十足，又异常鲜。这道菜做法是很简单的，不需要十分高超的厨艺，学会这道菜用来请客绝对可以让大家对你赞不绝口，一起来看看剁椒鱼头的做法吧！

用料：鱼头一个，剁椒150克，蒜蓉50克，姜片5片料酒20克，蒸鱼豉油20克，葱1根，花生油10克。

制作流程：

第一步：鱼头劈开为两半，清洗干净之后用料酒涂抹均匀。

第二步：盘子底部放上姜片，然后放上鱼头，之后把剁椒、蒜蓉、花生油调匀后铺在鱼头上。

第三步：把鱼头放进烤箱中层，100度蒸制15分钟左右。

第四步：鱼头蒸好之后，取出来，把盘子里面的水倒干净。

第五步：淋上一些豉油，放上葱丝，最后烧一些热油淋在上面即可。

至此，鲜香麻辣的剁椒鱼头就制作成功了，注意这道菜是不需要加盐的，因为剁椒里边含的有盐哦，今天的教程就到这里，学会的朋友们赶紧回去试试吧！