苦瓜怎么凉拌好吃又简单

——【凉拌苦瓜】——

【制作主料】：苦瓜1根、洋葱半个

【制作调料】：大蒜2-3瓣、小米辣2个、花椒十几粒、粗辣椒碎1勺、香葱2根、细辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、松茸鲜1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把苦瓜破开成四瓣，然后用勺子把里面的瓜馕刮干净，尤其是里面的白膜尽量刮干净。

【步骤二】：然后把苦瓜，斜刀切成丝装盘备用。

【步骤三】：把洋葱改刀切成丝，放入大碗中，放入清水浸泡10分钟。

【步骤四】：大蒜拍碎切成蒜末、香葱葱白也切成末，一起放入小碗中，同时放入粗辣椒碎1勺、细辣椒面1勺、白芝麻1勺搅拌均匀备用，再把香葱葱叶子切成寸段装盘备用。

【步骤五】：锅中放入一勺油，放入十几粒花椒，把花椒的香味炸出来。

【步骤六】：花椒炸香后，把花椒粒捞出来，开酸味大一点的火，烧热至5成热，浇入调料碗中，把调料的香味激发出来，然后依次放入生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、松茸鲜1勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤七】：锅中放入清水，大火烧开，放入一勺盐和一勺植物油，把苦瓜放入锅中，焯水1分钟。

【步骤八】：苦瓜焯完水捞出来，放入准备好的凉开水中泡凉，捞出来把水控干，同时把洋葱也捞出来把水控干。

【步骤九】：把控干水分的苦瓜和洋葱一起放入大碗中，同时放入香葱和兑好的调料汁。

【步骤十】：然后用手抓拌均匀，装盘就可以上桌开吃啦！

一道色香味俱佳的凉拌苦瓜就制作完成了。这道菜不仅口感清爽，还具有清热解毒、降血糖、减肥瘦身等多种功效，非常适合夏季食用。

总的来说，在炎炎夏日，品尝一道凉拌苦瓜，仿佛能感受到一股清凉从舌尖蔓延至全身。它不仅能满足味蕾的需求，还能为身体带来诸多益处。 就是制作的时候要注意这几个小细节。

——制作小细节——

（1）苦瓜瓜馕要处理干净，这是苦味主要来源之一。

（2）洋葱切完后要放入清水中泡一下，可以减少辛辣味道。

（3）激发调料的油要油温高一点，这样激发出来调料味道才香，最好分两次激发。

（4）苦瓜焯水的时候，要放入一勺盐和几滴植物油，可以让苦瓜保持翠绿的颜色。