红烧羊排的家常做法大全窍门（红烧羊排这么做不腥不膻）

又到天冷吃羊肉的季节！除了火锅，红烧也是不错的选择！

想做吃货！那就自己动手吧！
因为自己会做，那才是资深吃货～～～

用料

带皮羊排适量，八角2个，桂皮3个，花椒适量，香叶2片，枸杞适量，红枣3个，冰糖适量，大葱适量生姜4片，香菜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，干辣椒酌情

红烧羊排的做法

1. 备料：花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱

2.冷水将羊排下锅，大火烧开2分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用

3.起油锅，低温小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易将花椒炸焦！爆香后将花椒撩去。锅中留之前炸花椒的油，依次放入备料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香

4.下之前汆水的羊排翻炒，依次加入老抽、生抽继续翻炒。加热水浸没过羊排，放入之前备好的红枣和枸杞，水开后试味，如果觉得淡可适量加少许盐

5.盖锅盖，转小火焖煮1小时以上！酌情
大火收汁，加入之前备好的冰糖翻炒，收汁程度根据个人喜好

装盆，配上之前备好的香菜
大功告成～

小贴士
1.羊排尽量买的时候让商家剁好，省去麻烦
2.炒料煸香时，大葱一定最后放，早放容易烧焦
3.最后收汁过程中放入冰糖翻炒，手要快，不然容易粘锅