鱼头是人们常吃的一道家常菜，大家最常做的有剁椒鱼头，炖豆腐鱼头汤等，也有做红烧的或焖的炒的，还有做火锅的呢。我家人比较喜欢吃我做的清蒸鱼头，每次都要做一个整个鱼头才够吃。

黄豆酱毛豆粒蒸鱼头

鱼头的吃法做法多种多样，不同的鱼头有不同的做法。我平时喜欢清蒸的鱼头就是用胖鱼头来做的。胖鱼头的头个大肉多肥嫩，不管是炖汤、红烧或清蒸，都非常的鲜香美味。

胖鱼头的选用，一定要买新鲜的鱼头，做出来的味道才鲜香嫩滑好吃。

今天小厨要分享的一道清蒸鱼头是【黄豆酱毛豆粒蒸鱼头】，味道非常的鲜香浓郁，鱼头里除了加黄豆酱外，还用毛豆粒一起蒸熟，吃起来有鱼肉的鲜香和豆子的豆香味，吃在嘴里满口醇香，让人越吃越想吃。

食材所需：胖鱼头一个500克，毛豆粒200克，黄豆酱1勺，葱1根，生姜1块；盐、植物油、生抽适量。

食材所需

制作过程：

——步骤1）将鱼头里的鱼鳃挖掉，清洗干净后对半切开，然后再切成4块；生姜洗净切丝，葱切切末备用。

——步骤2）抓一勺盐在手里，把鱼头整个抹遍，撒上姜丝，淋上少许植物油，腌制至少10分钟。

食材处理

——步骤3）起锅倒入油，放入毛豆粒翻炒片刻，加入少许清水，大火烧开后盖上锅盖焖至毛豆粒八成熟。

炒毛豆粒

——步骤4）将锅里的毛豆粒收干，炒出油来加入少许盐和生抽，关火。

炒好毛豆粒

——步骤5）把炒好的毛豆粒装入盘子里

然后把鱼头码在毛豆粒上边，用黄豆酱均匀地抹在鱼头上，

把鱼头放入蒸锅中蒸

放入蒸锅里，盖上锅盖水开后蒸20分钟，出锅前一分钟打开盖子，撒上葱花，淋上少许生抽即可。如果喜欢吃辣的，可以浇上一点辣椒酱，味道更好，更开胃下饭。

把鱼头放入蒸锅蒸

一道味道鲜美，好吃下饭的清蒸鱼头就做好了，配料简单做法也简单，喜欢吃鱼头的朋友值得试试哦，换种方法来品尝鱼头，肯定不会让你失望的。

------烹饪小贴士-----

1）鱼头里的鱼鳃是不能吃的，一定要清理干净，鱼鳃是鱼呼吸时的过滤器官，藏污纳垢很脏。

2）蒸鱼头时一定要等水烧开以后，才放上去蒸，定好时间上莴蒸中途不可打开盖子查看，中途打开盖子鱼肉会变老很柴，影响口感。