四喜烤麸正宗做法（教你做上海“四喜烤麸”营养丰富）

四喜烤麸是比较有名的上海菜，咸甜味 ，色酱红，香浓醇，咸中带甜。还有补虚养身调理，胃炎调理，健脾开胃调理的食疗功效

主料

烤麸一块（鲜）

辅料

木耳适量，金针菜适量，去皮花生仁适量，笋适量，葱末一汤匙，姜末一汤匙，生抽适量，老抽适量，糖一汤匙，料酒两汤匙，盐适量，香油适量，味精适量

四喜烤麸的做法步骤

1、大家看我的菜谱时，最好参照一下我图片里的分量，因为我对多少克多少两没概念，不能在食材明细中写

2、四喜：黑木耳，金针菜，竹笋，花生（生花生煮十分钟后去皮），碗是普通小饭碗

3、烤麸切丁，入七成热油锅中炸金黄，要先凉一下水，才方便炸

4、爆香葱姜，下木耳，金针，笋，煸炒，此时放糖，生抽老抽，料酒，放入烤麸和花生，兑半碗水

5、小火煮一会，汤汁浓郁，下盐调味，少许水淀粉，大火收汁，出锅放香油，味精即可。

6、一定要自己尝尝缺不缺盐，再根据自己的口味调味

小窍门

烤麸：烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。