一、土豆鸡蛋饼

　　用料：

　　土豆、鸡蛋、面粉、香葱、盐、孜然粉、胡椒粉

　　步骤：

　　1．取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。

　　2．调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀，磕入鸡蛋搅拌均匀，加入3大勺面粉拌匀，最后加入葱花拌匀。

　　3．平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。

　　4.大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底，翻面继续煎熟即可。

12种饼的做法

二、鸡蛋灌饼

　 用料：

　　面粉、热水、花生油、生菜、酱汁、鸡蛋

　　步骤：

　　1.面粉里面倒入热水！先用筷子搅拌成絮，揉成烫面团之后放置一边醒半个小时。

　　2.用到九三的花生油做油酥，油和面的比例:1:1，调成油酥，将醒好的面团分成大小差不多的圆剂子。

　　3.擀成厚饼状，放到手心里，放入做好的油酥，捏起来收好口，然后放到一边醒十分钟左右，擀成饼！不要太薄，也不能太厚，大约五六毫米就行。

　　4.平底锅抹油，放入饼，大约烙一分钟左右，就翻面，翻过来之后，自然而然就会鼓起一个大泡，然后用筷子弄出一个小口。

　　5.倒入鸡蛋液（事先打散），烙一会儿之后翻个面，烙好了盛出即可，然后抹上稀释后的酱，放入生菜就可以了。

三、蒜薹米饼

　　用料：

　　米饭、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精

　　步骤：

　　1.蒜薹和胡萝卜切成碎粒，倒在煮好的米饭里，再放一些盐和鸡精，拌匀。

　　2.待饭不那么烫后，戴上一次性手套，不停抓匀米饭，使其具有粘性。

　　3.将饭团放在保鲜袋里，压平，用模具切出圆形，锅里放油，将米饼放入，小火煎制。

　　4.如果你在等待的时候觉得有点无聊，可以在米饭的另一面刷上鸡蛋液，待一面煎制定型后再翻面煎，两面煎好即可。

四、南瓜豆渣鸡蛋饼

　　用料：

　　南瓜、豆渣、鸡蛋、面粉、葱花

　　步骤：

　　1.主要原料：南瓜一块、鸡蛋2个、豆渣一碗。

　　2.南瓜去皮擦成丝，打入2个鸡蛋，搅拌均匀，倒入豆渣搅拌均匀，加少许面粉拌匀，最后加葱花，加适量盐拌匀。

　　3.平底不粘锅倒少许油舀一勺面糊摊平，一面煎至定型后翻面再煎另一面，盛出晾凉后改刀即可。

五、韭菜粉丝鸡蛋饼

　　用料：

　　韭菜、红薯粉丝、鸡蛋、面粉、开水、冷水、油、盐、姜末、白胡椒粉、鸡精

　　步骤：

　　1.韭菜洗净切碎，再倒入少许植物油拌匀备用，粉丝泡软后用开水焯水1分钟，捞出过凉切小段，再倒入少许植物油拌匀备用。

　　2.鸡蛋打散后倒入热油中，并用筷子搅碎后备用，将炒熟的鸡蛋、粉丝和韭菜混合在一起，并调入盐、姜末、白胡椒粉、鸡精和8g的植物油，调拌均匀备用。

　　3.馅料做好后再来做面皮。面粉中先倒入100g开水（边倒边用筷子搅拌），之后再倒入60g冷水拌成絮状。

　　4.再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右，将松弛好的面团搓成长条后，分割成约22g的小剂子。

　　5.取一个剂子擀成圆形面皮，放入馅料，像包包子一样包好，把口封严，翻个面稍稍按扁，成饼的形状即可。

　　6.电饼铛中倒入适量植物油抹匀，再依次放入饼坯，打开下盘电源，合上上盖进行煎制，大约2到3分后便可翻面再煎。

　　7.直到煎至两面金黄即可出锅，趁热食用口感非常酥脆，也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦。

12种饼的做法

六、双蔬鸡蛋饼

　　用料：

　　葫芦、胡萝卜、鸡蛋、面粉、清水、盐、藤椒粉、鸡精、小葱

　　步骤：

　　1.将葫芦和胡萝卜擦成丝，用一些清水将面粉调匀，放入鸡蛋，搅匀。

　　2.放入两种蔬菜丝，再放入调味，拌匀。

　　3.锅里抹一层油，倒入面糊，用铲子压平，小火煎至两面微黄即可。

七、西葫芦鸡蛋饼

　　用料：

　　西葫芦、鸡蛋、面粉、盐、花椒面、葱

　　步骤：

　　1.西葫芦擦丝，加入适量面粉，打一个鸡蛋，加入少许葱花，加盐和花椒面，再加水调成糊。

　　2.调成这样的糊状即可，稍微稀一些，这样烙出的饼口感好，不硬。

　　3.不粘平底锅放入少量油，把面糊倒入锅中小火煎。

　　4.煎至两面金黄即可，饼中的西葫芦可以换成其他蔬菜，也可加入虾仁，总之就是喜欢吃什么就往里加什么。

八、芹菜叶饼

　　用料：

　　芹菜叶、鸡蛋、香蕉、面粉、水、盐

　　步骤：

　　1.香蕉压泥，芹菜叶洗净切末、放入香蕉泥、鸡蛋。

　　2.搅拌均匀加入面粉，加水和盐搅拌成糊糊。

　　3.热锅底刷一点油，倒一勺一个圆饼，正反两面煎至变色即可。

九、奶香玉米饼

　　用料：

　　玉米面、黄豆面、白糖、牛奶、盐、香醋、味精

　　步骤：

　　1.玉米面、黄豆面、白糖都放入盆中，加入牛奶。（玉米面与黄豆面比例为4:1，白糖根据自己口味适量）

　　2.加入牛奶，调成比较稠的面糊。

　　3.平底锅放入食用油烧热，用勺子盛一大勺面糊放入平底锅中，有勺子收圆。

　　4.一面定型后煎制另一面，两面金黄即可。

十、杂粮煎饼

　　用料：

　　高粱米、芥麦米、燕麦片、面粉、玉米面、黄瓜、香肠、清水、鸡蛋、甜面酱

　　步骤：

　　1.把高粱米、燕麦片、荞麦米装入研磨杯中，磨好的粉可装入盒中保存。

　　2.取150克磨好的粉装入盆中。加入面粉和玉米面粉，添入400ML的清水，拌为可流动面糊。

　　3.准备好鸡蛋、黄瓜、香肠，电饼铛涮油，预热，添入一勺面糊，摊开。

　　4.煎至变色凝固，移到一边，打入鸡蛋，把饼盖到鸡蛋上，轻压，把香肠入锅煎香。

　　5.鸡蛋煎熟后，抹上酱料，放上黄瓜丝，香肠，卷起来就可以吃了。

十一、胡萝卜鸡蛋饼

　　用料：

　　胡萝卜、鸡蛋、面粉、葱花、油、盐、清水

　　步骤：

　　1.胡萝卜去皮洗净，刨成丝；鸡蛋打散成蛋液；葱花洗净，切段。

　　2.将蛋液、水、盐加入到面粉中拌匀后加入胡萝卜和葱花搅拌均匀。

　　3.热锅刷上少许油，转小火，倒入一勺蛋液，转动平底锅，使面糊能平均铺满整个锅底，当面皮周边与锅边脱离，即可翻面，煎至另一面熟即可。

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十二、红薯饼

　　用料：

　　红薯、糯米粉、白糖、水

　　步骤：

　　1.红薯洗净去皮，上锅蒸熟，以能用叉子轻松插入为标准，蒸熟的红薯中加入适量白糖，碾压成红薯泥，趁热加入适量糯米粉。

　　2.待到红薯泥不烫手，分次加入少量水(约四五汤匙，直到粉团捏起来像耳垂一样柔软)，揉成光滑糯米粉团。

　　3.把糯米粉团分割成大小均匀的小剂子，把小剂子滚圆，压扁，用叉子或勺子的边缘，在红薯饼上刻出花纹。

　　4.锅预热，放入红薯饼，煎到底面金黄，加入约一厘米高的水，煮开后盖上盖子焖煮。

　　5.等到水快收干，揭开盖子，小火慢慢把水汽蒸干即可。